'মোরগ পোলাও'

কানাইঘাট নিউজ ডেস্ক: কাল ঈদ। তাই আজ ব্যস্ততা অনেক। অন্য সব কাজের পাশাপাশি কাল কি রান্না হবে তাও মাথায় রাখতে হচ্ছে। তবে টেনশন নেই। কালকের কিছু রেসিপি দিয়ে দিচ্ছি।

উপকরণ ও পরিমাণ

চাল আধা কেজি
২টি মুরগি (চার টুকরো করা)
ঘি ১ কাপ
পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ
আদা বাটা ২ চা চামচ
রসুন বাটা ২ চা চামচ
এলাচ ৬টি
দারুচিনি ৪ টুকরো
জয়ত্রী, জয়ফল, লবঙ্গ
শাহী জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
পেস্তাবাদাম, আলুবোখারা
তেল আধা কাপ
টকদই ১ কাপ
কাঁচামরিচ কয়েকটা
গোলমরিচ কয়েকটা
লবণ পরিমাণমতো
শুকনা মরিচ
পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ।

প্রণালি

মুরগি চার টুকরা করে ধুয়ে নিন। মাংসের টুকরোগুলো আধা ঘণ্টা লবণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর মুরগির টুকরোগুলো তুলে নিয়ে পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা, গরম মসলা গুঁড়া ও টকদই মেখে কিছু সময় রেখে দিন। মেরিনেট করা মাংস পাত্রে জয়ফলসহ বিভিন্ন মসলা দিয়ে চুলায় দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। সেদ্ধ হয়ে এলে, মাংসগুলো তুলে রেখে সেই পাত্রের তেল ও মসলায় চাল আধা সেদ্ধ করে রাখুন। এবার পোলাও এবং মাংস কয়েক লেয়ারে সাজিয়ে ওপরে বেরেস্তা দিয়ে চুলার তাপ কমিয়ে আধাঘণ্টা পাত্রে ঢাকনা দিয়ে রেখে দিন। খাওয়ার ঠিক আগে ঢাকনা খুলে পাত্রে সাজিয়ে সালাদসহ গরম গরম পরিবেশন করুন।

খবর বিভাগঃ ফিচার

শেয়ার করুন