কানাইঘাট নিউজ ডেস্ক: শীতে পিঠা পায়েস খেতে কার না ভালো লাগে। শীত আর পিঠা যেন প্রতিশব্দে পরিণত হয়েছে। পিঠা পায়েসের পাশাপাশি ভিন্ন স্বাদের খাবার খেতে অনেকে পছন্দ করেন ‘মুগ ডালের সবজি খিচুড়ি’। কিছুক্ষণের জন্যও যা শীতকে একটু দূরে রাখতে পারে। ঢাকাটাইমসের পাঠকদের জন্য মুখরোচক খিচুড়ি বানানোর পদ্ধতি তুলে ধরা হল।
উপকরণ:
* আধা কেজি চাল
* আধা কেজি মুগ ডাল
* গাজর, আলু, শিম, ফুলকপি, বাঁধাকপি, ব্রকলি ইত্যাদি সবজি মাঝারি আকারের কুচি ২ কাপ পরিমাণে।
* ৩/৪ টি পেঁয়াজ কুচি
* ৬/৭ টি মরিচ ফালি (ঝাল বুঝে)
* তেজপাতা ২টি
* ৩/৪ টি এলাচ
* ৩/৪ টি লবঙ্গ
* ২ টি ১ ইঞ্চি পরিমাণে দারুচিনি
* ২ চা চামচ আদা-রসুন বাটা
* লবণ স্বাদমতো
* তেল ৪ টেবিল চামচ
* আধা চা চামচ হলুদগুঁড়ো
* আধা চা চামচ জিরা
* ১ চা চামচ ঘি
* ২/৩ টি শুকনো মরিচ
পদ্ধতি:
* চাল ডাল একসাথে মিশিয়ে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
* এবারে একটি প্যানে ৩ টেবিল চামচ তেল গরম করে এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নরম করে ভেজে নিন। এরপর এতে দিন আদা-রসুন বাটা।
* এরপর একে একে এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, তেজপাতা, হলুদগুঁড়ো, মরিচ ফালি ও লবণ দিয়ে ভালো করে মসলা কষে নিন।
* মসলা কষা হয়ে এলে এতে চাল-ডাল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবং ২-৩ মিনিট নেড়ে ভাজতে থাকুন। এরপর এতে সবজি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
* এরপর পরিমাণমতো পানি দিয়ে চুলার আঁচ বাড়িয়ে রান্না করতে থাকুন।
* খিচুড়ি একটু নরম হবে। এবং সেদ্ধ হয়ে এলে চুলার আঁচ একেবারে কমিয়ে দিন।
* একটি কড়াইয়ে ১ টেবিল চামচ তেল ও ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে গরম করে এতে জিরা দিয়ে দিন। খানিকক্ষণ ভেজে এতে দিন শুকনো মরিচ।
* এই মিশ্রণটুকু খিচুড়ির ওপর ঢেলে দিন। ও ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন ৫ মিনিট।
* এরপর চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম মজা নিন এই সুস্বাদু খিচুড়ির।
Sunday, December 28
এ সম্পর্কিত আরও খবর
ব্যাকপেইন দূর করতে নিয়মিত ব্যায়াম মরিয়ম চম্পা: মেরুদণ্ড ও কোমরে ব্যথা যেন একটি সর্বজনীন রোগে পরিণত হয়েছে। পাশ্চাত্যের একটি গবেষ
আকস্মিক মৃত্যু থেকে বাঁচার দোয়া মহান রাব্বুল আলামিন আল্লাহ তাআলা বলেন, ‘প্রত্যেক প্রাণীকে মৃত্যুর স্বাদ গ্রহণ করতে হবে। আর কে
ভিন্নধর্মী স্বাদের কমলার রেসিপি কমলালেবু এক ধরনের সুস্বাদু ফল। ফলটি খেতে ভালোবাসেন না, এমন মানুষ খুঁজে মেলা ভার। আর কমলালেবুর
শীত এলেই সারা শরীরে ব্যথা? কেন হয়, সমাধান কী জানুন এখন ডিসেম্বরের মাঝামাঝি। গ্রামে শীত নেমেছে বেশ আগে। তাপমাত্রার পারদ নেমে শহরেরও। শীতের এই মৌস
রেসিপি: জলপাইয়ের টক ঝাল মিষ্টি আচার আচার খেতে ভালোবাসেন না এমন মানুষ খুব কমই আছে। আর সেটা যদি হয় জলপাইয়ের আচার; তাহলে তো আর কথা
সম্মান ও মর্যাদা বাড়ে যে-সব কাজে মানুষকে সৃষ্টি করা হয়েছে সম্মানিত করে। তবে এ সম্মান অর্জন ও সংরক্ষণের দায়িত্ব মানুষের। বিশেষ
0 comments:
পাঠকের মতামতের জন্য কানাইঘাট নিউজ কর্তৃপক্ষ দায়ী নয়