কোরবানির ঈদের আর মাত্র কয়েক দিন বাকি। আর এ ঈদে রান্নাঘরের ওপর একটু বেশি চাপ থাকে। তাই রান্নাঘরের জিনিসপত্র এখন থেকেই গুছিয়ে রাখার চেষ্টা করুন
ঈদের প্রস্তুতি এখন থেকেই শুরু করলে ঈদের দিন কাজের চাপ কিছুটা কমবে। চাইলে ঈদের দিনের জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণগুলো এখন থেকেই সংগ্রহ করে রাখতে পারেন। মাংসের জন্য আদা, পেঁয়াজ, রসুন, হলুদ, মরিচ, তেজপাতা, গরম মশলা, গোলমরিচ, জায়ফল, শাহি জিরা, জয়ত্রী, ভিনেগার, পোস্তাদানা, সয়াসস, ওয়েস্টার সস, তেল, টক দই এবং প্রয়োজনীয় জিনিস আগেই কিনে রাখুন। মাংসের উপকরণের সঙ্গে সালাদ তৈরির উপকরণগুলোও কিনে নিতে পারেন আগে থেকেই।
যেহেতু এ ঈদে মাংসের তৈরি খাবার বেশি খাওয়া হয়, এক্ষেত্রে আগে থেকেই টক দই কিনে ফ্রিজে রাখতে পারেন। উৎসব মানেই বাড়িতে অতিথির আগমন। তাই ঈদের দিন যাই করুন না কেন, অতিথি আপ্যায়নের কথাটা মাথায় রাখতে হবে সবার আগে। অতিথিদের মিষ্টিমুখ করাতে পায়েস, ফিরনি, সেমাই রান্না করে বা মিষ্টিজাতীয় কিছু কিনে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।
সাধারণত কোরবানির মাংসের মধ্যে কলিজা সবার আগে সংগ্রহ হয়ে যায়। তাই আপনি চাইলে অতিথিদের কলিজা দিয়ে পোলাও বা পরোটা খেতে দিতে পারেন। কোরবানির ঈদে চাপাতি, ছুরি, বঁটি খুবই প্রয়োজনীয় জিনিস। তাই আগে থেকেই এসব জিনিস সংগ্রহ করে রাখুন। চাপাতি, ছুরি, বঁটি শান দিয়ে রাখুন এবং কিচেন ক্যাবিনেটের নিরাপদ স্থানে রেখে দিন।
যেহেতু কোরবানির ঈদ, তাই মশলা তো লাগবেই। আর এ মশলা পেষার জন্য শিল-নোড়া খোঁটায়ে রাখুন। এতে করে ঈদের দিন মশলা পেষা নিয়ে সমস্যায় পড়তে হবে না। পারলে এখনই ঠিক করে ফেলুন ঈদের দিন কী রাঁধবেন। কারণ কোরবানির মাংস রান্নার উপযোগী করতে অনেক সময় লাগবে। এছাড়া আগে থেকে কী রাঁধবেন তা ঠিক করে রাখলে রান্নার উপকরণগুলো গুছিয়ে রাখতে সহজ হবে। এতে করে প্রয়োজনের সময় সহজেই উপকরণ চোখে পড়বে এবং কাজের চাপ কিছুটা কমবে। কোরবানির ঈদে ফ্রিজের ব্যবহার অনেক বেশি হয়ে থাকে, তাই আগে থেকেই লেবুর রস পানিতে মিশিয়ে কাপড় ভিজিয়ে ফ্রিজ বা ডিপ ফ্রিজের ভেতর মুছে রাখুন।
ঈদের দিন দেখা যায়, রান্নাঘরে ময়লা চারদিকে ছড়িয়ে-ছিটিয়ে থাকে। তাই এখনই একটি ঢাকনাওয়ালা ডাস্টবিন কিনে রাখুন, যাতে করে ময়লা নিয়ে সমস্যায় পড়তে না হয়। রান্নার ক্ষেত্রে চামচ খুব প্রয়োজনীয় জিনিস। তাই ছোট-বড় চামচ আলাদা করে একটি ট্রেতে রেখে দিন। কারণ চামচ পৃথক করে রাখলে স্বল্পসময়ে রান্নার কাজ শেষ করা যাবে। খাবার পরিবেশনের জন্য সার্ভিং ডিশ ও বড় বাটি কিনে রাখতে পারেন এখনই।
ঈদের এক সপ্তাহ আগেই ওভেন, বেস্নন্ডার, রাইস কুকার এবং ফুড প্রসেসর পরিষ্কার করে রাখুন। রান্নাঘরের মেঝে ও কাঠের আসবাবপত্র ক্লিনার দিয়ে পরিষ্কার করে ফেলুন। রান্নাঘরের জায়গাটি যদি হয় নিখুঁত, পরিপাটি হয় তাহলে তো কোনো কথাই নেই। কারণ পরিপাটি ঘরে কাজ করে কিছুটা হলেও শান্তি পাওয়া যাবে।
* মারুফা আকতার অাঁখি
